انواع قابلمهها و ماهیتابهها بر اساس مواد دستهبندی میشوند: قابلمههای آهنی، قابلمههای آلومینیومی، قابلمههای سفالی، قابلمههای نچسب-و قابلمههای فولادی ضد زنگ.
یک ضرب المثل چینی وجود دارد که می گوید: «از قابلمه مناسب با نوع غذایی که می پزید استفاده کنید». در واقع، این نه تنها در مورد پخت و پز، بلکه برای شستن و چاشنی قابلمه ها، بسته به مواد آنها، نیز صدق می کند. حمل نادرست یا بی دقتی باعث کاهش طول عمر گلدان می شود.
آیا ملاحظات خاصی برای استفاده از گلدان تازه خریداری شده برای اولین بار وجود دارد؟ کاملا. مهم نیست که چه نوع قابلمه ای را خریداری می کنید، به سادگی شستن آن با آب و پختن مستقیم آن نیست. برای ماندگاری و حفظ درخشش اولیه خود برای مدت طولانی نیاز به فرآیند چاشنی دارد.