سلام! من به عنوان یک تامین کننده ووک، در زمان خود انواع و اقسام ووک ها را دیده ام. Woks یک ظروف پخت و پز فوق العاده همه کاره است که برای قرن ها در غذاهای آسیایی استفاده می شود و در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. در این وبلاگ، من میخواهم انواع مختلف غذای موجود در بازار را بررسی کنم، بنابراین شما میتوانید یکی را انتخاب کنید که متناسب با سبک آشپزی و نیازهای شما باشد.
کربن استیل وکس
واک های کربن استیل مانند انتخاب کلاسیک هستند. آنها سبک هستند، فوق العاده سریع گرم می شوند و می توانند بدون مشکل دماهای بالا را تحمل کنند. این ووک ها برای هم زدن - سرخ کردن عالی هستند زیرا امکان پخت سریع و با حرارت بالا را فراهم می کنند که به سبزیجات و گوشت های شما طعم لذیذی می دهد.
یکی از بهترین چیزها در مورد ووک های فولاد کربنی این است که در طول زمان با چاشنی مناسب، سطحی طبیعی غیر چسبنده ایجاد می کنند. چاشنی اساساً درمان وک با روغن و حرارت برای ایجاد یک لایه محافظ است. کمی تلاش میطلبد، اما وقتی آن سطح چاشنی را بدست آورید، پخت و پز تبدیل به یک نسیم میشود.
با این حال، کارخانه های فولاد کربنی نیاز به تعمیر و نگهداری دارند. اگر پس از شستشو به خوبی خشک نشوند، ممکن است زنگ بزنند. بنابراین، پس از هر بار استفاده، مطمئن شوید که آن را کاملا خشک کنید و شاید کمی روغن به آن بمالید تا در شرایط خوبی بماند.
چدن واکس
واکهای چدنی وزنهای سنگینی در دنیای واک هستند. آنها به دلیل حفظ حرارت عالی خود شناخته شده اند. وقتی داغ شدند، داغ میمانند، که برای پخت غذاهای آهسته مانند خورش و کبابی بسیار مناسب است.
این واک ها همچنین مانند سطوح فولاد کربنی، سطحی غیر چسبنده با چاشنی ایجاد می کنند. اما به دلیل وزنشان، رسیدگی به آنها کمی دشوار است، مخصوصاً اگر در حین پخت و پز زیاد دست و پا میزنید.
واک های چدنی نیز برای اجاق های القایی عالی هستند. از آنجایی که آنها مغناطیسی هستند، به خوبی با اجاق های القایی کار می کنند، که روز به روز محبوب تر می شوند.
واکس استیل ضد زنگ
اگر به دنبال چیزی کم تعمیر و نگهداری هستید، واک های فولادی ضد زنگ یک گزینه عالی هستند. آنها بادوام هستند، در برابر زنگ زدگی مقاوم هستند و به راحتی تمیز می شوند. میتوانید آنها را در ماشین ظرفشویی بیندازید (اگرچه شستن با دست همچنان برای بهترین نتیجه توصیه میشود).
مینی ووک استیل ضد زنگیک نمونه عالی از ووک فولاد ضد زنگ است. این برای آشپزخانه های کوچک یا برای پختن وعده های غذایی تکی مناسب است. ووک های فولادی ضد زنگ خواص طبیعی نچسب فولاد کربنی یا چدن را ندارند، اما بسیاری از آنها دارای یک پوشش نچسب هستند تا پخت و پز و تمیز کردن را آسان تر کنند.
ووک های نچسب
ورقه های غیرچسب برای کسانی که نمی خواهند با چسبیدن غذا به تابه سروکار داشته باشند موهبتی است. آنها با یک ماده خاص غیر چسبنده پوشانده شده اند که به غذا اجازه می دهد به درستی سر بخورد. این کار پخت و پز و تمیز کردن را بسیار آسان می کند.
ووک بزرگ نچسباگر برای یک خانواده بزرگ آشپزی می کنید یا یک مهمانی شام برگزار می کنید یک انتخاب عالی است. شما می توانید مقدار زیادی غذا را به یکباره بپزید بدون اینکه نگران چسبیدن آن باشید.
با این حال، پوشش های نچسب می توانند به مرور زمان از بین بروند، به خصوص اگر از ظروف فلزی روی آنها استفاده کنید. بنابراین، بهتر است از ظروف چوبی یا سیلیکونی برای افزایش عمر پوشش نچسب استفاده کنید.
مینا - Woks پوشش داده شده
واک های میناکاری شده اندکی متفاوت هستند. آنها دارای لایه ای از لعاب در داخل هستند که ظاهری صاف و رنگارنگ به آنها می دهد. این ورقه ها در برابر خراش و لکه مقاوم هستند و همچنین به راحتی تمیز می شوند.
پوشش لعاب نیز به توزیع یکنواخت گرما کمک می کند، بنابراین غذای شما یکنواخت تر پخته می شود. با این حال، واک های با روکش مینا می توانند کمی شکننده تر از انواع دیگر باشند. باید مراقب باشید که مینای دندان را خرد نکنید، زیرا می تواند فلز زیرین را در معرض دید قرار دهد و باعث زنگ زدگی شود.
الکتریک واکس
واک های برقی گزینه مناسبی هستند، به خصوص اگر اجاق گاز سنتی ندارید یا اگر می خواهید کنترل بیشتری روی دمای پخت و پز داشته باشید. آنها با یک عنصر گرمایش داخلی عرضه می شوند، بنابراین می توانید دما را دقیقاً در جایی که می خواهید تنظیم کنید.
این ووک ها برای پخت آهسته، هم زده و سرخ کردنی و حتی سرخ کردن عمیق عالی هستند. آنها همچنین قابل حمل هستند، بنابراین می توانید آنها را در پیک نیک یا سفرهای کمپینگ با خود ببرید.
کار تخصصی
همچنین چند کار تخصصی وجود دارد. به عنوان مثال،Cooks Standard Wokممکن است دارای ویژگی های منحصر به فردی مانند طراحی دسته ویژه برای گرفتن بهتر یا شکل خاصی باشد که برای انواع خاصی از پخت و پز بهینه شده است.
برخی از ووکها بهطور خاص برای غذاهای خاصی طراحی شدهاند، مانند یک وک به سبک کانتونی که عمیقتر است و دهانه بازتری برای هم زدن کارآمدتر دارد. برخی دیگر ممکن است برای پخت و پز سنتی ژاپنی با شکل کم عمق تر برای تهیه تمپورا ساخته شوند.
انتخاب کار مناسب برای شما
هنگام انتخاب وک، چند نکته وجود دارد که باید در نظر بگیرید. ابتدا به سبک آشپزی خود فکر کنید. اگر از طرفداران پر و پا قرص سرخ کردنی هستید، یک ووک استیل کربنی یا غیر چسبنده ممکن است راه حلی باشد. اگر پخت و پز آهسته زیاد انجام می دهید، یک ووک چدنی می تواند انتخاب بهتری باشد.
بعد، اندازه ووک را در نظر بگیرید. اگر برای یک خانواده کوچک یا فقط برای خودتان آشپزی می کنید، یک ووک کوچکتر ممکن است کافی باشد. اما اگر برای یک گروه بزرگ آشپزی می کنید، یک گروه بزرگتر می خواهید.
همچنین به بودجه خود فکر کنید. بسته به جنس و برند، Woks می تواند از نسبتا ارزان تا بسیار گران باشد.
چرا Woks ما را انتخاب کنید؟
به عنوان یک تامین کننده ووک، ما مفتخریم که ووک های باکیفیت و مناسب برای انواع پخت و پز ارائه می دهیم. ورقه های ما از بهترین مواد ساخته شده اند و برای ماندگاری طراحی شده اند. چه یک سرآشپز حرفه ای یا یک آشپز خانگی باشید، ما وکیلی داریم که نیازهای شما را برآورده می کند.
اگر علاقه مند به خرید ووک هستید، مایلیم با شما صحبت کنیم. ما می توانیم به شما کمک کنیم تا با توجه به سبک آشپزی و بودجه خود، واک مناسب را انتخاب کنید. فقط کافی است با ما تماس بگیرید و ما خوشحال خواهیم شد که در خرید شما به شما کمک کنیم.
در نتیجه، انواع مختلفی از وک ها وجود دارد که هر کدام ویژگی ها و مزایای منحصر به فرد خود را دارند. با درک تفاوت بین آنها، می توانید تصمیمی آگاهانه بگیرید و وک مناسب خود را انتخاب کنید.
مراجع
- "ووک: دستور العمل ها و تکنیک هایی از آشپزخانه چینی" نوشته گریس یانگ
- «آشپزی خانگی آسیایی» نوشته مادور جافری